A húsételek fejedelme, ami már egy kis fűszerezéssel: sóval és borssal megszórva is a mennyekbe repít mindenkit: ez nem más, mint a bélszín. Amennyiben nem vagyunk restek és Wellington-módra készítjük el, akkor elmondhatjuk magunkról, hogy megcsináltuk az ünnepi főfogást. Bélszín, érlelt sonka, gomba, mindez ropogós, vajas tésztába burkolva pusztán ennyi a titok. Burgonyapürével érdemes felszolgálni
Wellington bélszín
Hozzávalók egy kb. négyszemélyes adaghoz:
60 dkg bélszín (derék rész) egészben
1 evőkanál csípős mustár
1 darab friss torma
1 marék dió
60 dkg csiperkegomba
1 kis fej vöröshagyma
10 dkg (kb. 10 szelet) pármai sonka
1 csomag vajas leveles tészta
Só, bors
